QUINTA DOS FRADES
DONA SYLVIA
GRANDE RESERVA
Dados técnicos
- As Castas: Vinhas Velhas da Quinta dos Frades com mais de 23 castas diferentes, sendo algumas Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta da Barca,
Tinta Carvalha, Tinta Francisca, Tinto Cão, Bastardo, Rufete e Donzelinho.
- Região: DOURO DOC
- Idade das Vinhas: 90 anos
- Tipo: Tinto
- Ano de Colheita: 2017
- Tipo de Solo: Xisto
- Álcool: 14,5%
- Viticultura e Vinificação: Para este vinho selecionamos dentre as vinhas muito velhas as de maior potencial. A mobilização do solo é feita pelo
animal. As uvas são vindimadas manualmente, desengaçadas e pisadas a pé em lagares de granito. A fermentação decorre entre 8 e 12 dias com extracção suave e controle de
temperatura entre 20ºC e 22ºC. Ocorre uma ligeira maceração pós-fermentativa.
- Estágio: 12 meses em barricas novas de carvalho francês, com tosta ligeira. Mínimo de 12 meses de estágio em garrafa.
- Engarrafamento: Junho de 2019.
2 775 garrafas (0,75l)
- Notas de Prova: Aspeto: límpido de cor ruby intensa;
Aroma: fruta preta, complexo, com nuances fumadas;
Boca: elevada estrutura na boca, aroma frutado e fresco com final persistente e delicado.
- Análise Físico-Química: pH: 3,6; Acidez: 5,0g/L
- Informação Alergénica: Contém Sulfitos
- Enólogo: Anselmo Mendes